탱탱한 새우 고르는 꿀팁! 대가리 없는 새우가 더 신선해요!

요즘 맛있는 새우가 제철을 맞아 많은 분들이 찾으실 텐데요. 탱글탱글한 새우의 식감은 생각만 해도 군침이 돌죠! 그런데 혹시 새우를 구매하실 때 어떤 점을 중요하게 생각하시나요? 오늘은 우리가 미처 몰랐던 새우의 숨겨진 비밀과 더 맛있고 건강하게 새우를 즐기는 꿀팁을 이웃분들과 공유해봅니다.

머리 없는 새우가 더 신선하고 맛있는 이유!

"새우는 왜 대가리를 제거해야 할까요?"

새우는 죽으면 내장에 있는 소화 효소가 흘러나와 살 조직을 분해하기 시작해요. 이 효소 때문에 새우 살은 물러지고 식감이 퍽퍽해질 수 있답니다.

새우의 내장 기관은 대부분 대가리 쪽에 몰려있어서, 대가리가 붙어있는 새우는 시간이 지날수록 살 조직이 변해 식감에 안 좋은 영향을 줄 가능성이 크죠.

반면, 바다에서 잡자마자 대가리를 제거하고 유통·냉동된 새우는 소화 효소의 영향을 받지 않아 탱탱한 식감을 그대로 유지할 수 있어요. 그래서 마트나 시장에서 냉동 새우를 구매하실 땐 대가리가 없는 제품을 고르시는 게 좋답니다.

새우 대가리, 식중독균 위험도 있어요!

"대가리 없는 새우가 더 안전하다는 사실!"

대가리가 제거된 새우는 식감뿐만 아니라 식중독균 위험에서도 더 안전해요. 새우 대가리의 소화기관에는 비브리오균과 같은 식중독균이 서식할 수 있거든요. 대가리가 붙은 새우를 덜 익혀 먹으면 식중독에 걸릴 가능성이 커진답니다. 특히 면역력이 약한 분들은 각별히 주의해야 해요.

새우 껍질, 키토산 섭취에는 도움 안 돼요!

"새우 껍질 다 먹으면 키토산 풍부하다는 건 오해!"

간혹 키토산을 많이 보충할 수 있다는 이유로 새우 대가리나 껍질까지 통째로 섭취해야 한다고 주장하는 경우가 있어요. 하지만 이는 잘못 알려진 사실이랍니다!

새우 껍질에 있는 것은 키토산이 아니라 '키틴'이에요. 키틴은 키토산의 전구체이긴 하지만, 탈아세틸화 과정을 거쳐야만 키토산이 되거든요. 그런데 사람의 소화기관으로는 이 키틴을 키토산으로 전환할 수 없어요.

물론 새우 껍질에는 칼슘, 타우린, 아스타잔틴 등 좋은 성분들이 있긴 하지만, 식중독균 위험과 물러진 식감을 고려하면 대가리는 과감히 배제하는 것이 더 안전하고 맛있게 새우를 즐기는 방법이랍니다.

대가리가 없어도 새우 살 자체만으로도 단백질 등 영양가가 충분히 풍부하다는 점, 잊지 마세요!

마무리하며

이제 새우를 고르실 때 어떤 점을 유의해야 하는지 명확히 아셨죠? 신선하고 맛있는 새우를 고르기 위해선 대가리가 제거된 냉동 새우를 선택하고, 혹시 대가리가 붙어있는 새우를 구매하신다면 즉시 조리하시고 충분히 익혀 드시는 것이 중요해요.

모두 쏠쏠한 새우 지식으로 더욱 건강하고 맛있는 식탁을 꾸려가세요! 다음 포스팅에서도 유용한 정보로 찾아오겠습니다. 도움이 되셨으면 좋겠어요! ·